客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是客家传统美食的代表。制作时将整鸡用砂纸包裹，埋入炒热的粗盐中焗制。这种方法不需要加水，利用盐的热传导将鸡焗熟，保留了鸡肉的原汁原味。 盐焗鸡的起源与客家人的迁徙历史有关。在迁徙过程中，客家人需要便于保存和携带的食物，盐焗的方法正好满足了这一需求。它是理解客家饮食文化和迁徙记忆的重要节点。